Sylvia's Fantasyland

 
最近法國馬卡龍名店 Ladurré 在台北開分店，我也趕流行在中秋連假去上Macaron 課啦~  

上課的地點位於 Bellavita B2 的食尚攝影棚。 

老師是位法國帥氣甜點主廚Mark。

上課前每位學生都必須先洗手及換上工作服。

材料、份量助教事先都幫我們量好、準備好，容器使用完畢就立刻有staff幫忙拿去洗，太貼心了

課程一開始先做"餅殼"。

Mark 當天教的是法式蛋白霜打法，將蛋白& 砂糖用力用手打發，然後再把砂糖粉及杏仁粉混合拌勻 

其實蠻難拌勻，才一下子我手已經超痠，如果速度不夠快糖粉會很容易會結塊。 

 Mark 老師一一指導大家正確打法 (切記不能用攪拌的，要從下往上翻到黏稠感)。 

接著將餅糊裝到擠花袋裡。

準備擠餅殼囉~~

手要直直的擠，不能太高，擠出來才會漂亮。

Mark老師擠的馬卡龍

風乾時間一定要夠，不然餅皮很容易爆開。

接著就換我們自己實作，哇哈哈，擠得大小不一。

麵糊上層乾掉後餅皮才能放進烤箱。

接下來是製作內餡部分，有巧克力、水果口味，先將新鮮芒果、百香果、橘子皮打成泥，然後一起煮沸再冰鎮拌勻，過程非常繁複。

等了一下後在烤箱的餅殼出爐~~

有美麗的小裙襬耶!!       

等外殼冷卻後再將內餡塗上，上下片疊起來，咖啡色配黃色還挺不錯的。 

巧克力馬卡龍完成囉~~看著圍繞一圈的蕾絲裙超有成就感!!  

外表顏色繽紛可愛的巧克力馬卡龍，內層綿密帶點黏牙。

最後Mark 將巧克力做擺盤裝飾

再把大家做的各種顏色馬卡龍組合起來。 

灑上糖霜馬卡龍，果然增加不少美色。  

冰過的馬卡龍更好吃呦!!  

上課除了可以帶回自己作品及跟同學交換其他顏色馬卡龍外，也可以帶走老師的作品 

滿滿一盤馬卡龍準備回家與家人分享~~

最後不免俗的來一張跟帥哥主廚Mark的大合照

隔天早上忍不住又拍了一張，是不是好Q哩~~~ 

哪裡學? 

BELLAVITA FOOSHION COOKING STUDIO 食尚攝影棚